MANDY的烘焙手记┞☆

用冷藏发酵的方法做了一次发酵，

感觉还不错。只是等待的时间好久。

理论上8-24h，这次实际用了14h，感觉时间可以再久一些。

羊角是松软的，但起酥效果不理想，自我分析下
1. 包入的黄油量不足

2.冷藏发酵时间不充分。
3. 被子叠的不完美。
   这次松弛时间都超过1小时，面团延展时，还是比较轻；

   面板不够长，面团不能延展到方子上的长度；

   黄油在摺叠过程中，没有均匀擀开；
    面团摺叠时，有漏油现象； 

  画蛇添足多了做一次叠被子。

 5.最后发酵温湿度难控制  按求要应控制在28-30℃

   温度过30℃包入黄油会融化。

   湿度基本保持不错，温度只能保持在25℃ 没有办法达到28℃
6.烤箱内个层温度的差异
  第一盘放底层烤，结果底黑了 表面颜色刚好
  第二盘入第二层烤，颜色正好。

要有比较

 要达到中间目标那种效果，还需多加努力 =V=

第二天的羊角

 

好吃的可颂坊的起酥也不过如此。感觉平衡很多。(什么心态嘛，自我反省)

 

 清明3天假期。第一补充睡眠。 第二天 上课。 第三天 外出。

  6号又去百碟FB了一顿。天气很好，心情也很好~

  现代烧套餐基本精光~ 还有自带的抹茶豆腐与CHEESE CAKE。 好撑~

   在店里嘻嘻哈哈蹭到别人清场。 如果哪天没哟磨到那一时刻，才是非正常的。

  带去的小黄系列之3的CHEESE CAKE  被用来祭寿司哥了~

 

   

                                                     冰箱里取出成品蛋糕时，郁闷的发现。蛋糕表面有些受潮 苛刻粉有些糊了~ >////<

 一次不愉快的淘宝经历，阴错阳差地成了我DIY的动力~

 就是噶蜡烛！ 若不是实物如此之不值，或许我现在还在踌躇中~

  谈一下那到实物后的感想~ 就是“CN。噶刚饿么事也要这么贵。我自己做的都不比这个差”

 于是~ 小黄蛋糕系列诞生了......

 小黄蛋糕系列1~

   

小黄蛋糕系列2~

  

 

 

  3.14       周六     晴     3.15 周日  晴

  主角:83 84的3人~   主厨：主人。 另2人 打打下手~  厨房因此很热闹。

  会面 & 午餐  

     由于凌晨整理房间，太晚睡下。

     中午，会面时，比约定的时间晚了那么一点~

     超市疯狂购物.下午1时半才满载而归.

     TAXI到家. 以超快的速度准备午饭.

     烤了鸡翅.炒了菠萝饭。

 

     三人的量好多，炒饭翻锅，手好酸。 顺带一提，从翻锅的架势来看。另2人的水平还有待提高。

     大概是下午3时，吃上第一顿饭菜。

 超级美味的菠萝饭。 全部都巷精光。

     我洗洗洗洗先~~~ 拾好已经4点了~

  游戏时间。

     3人玩马里奥赛车绝对是锻炼眼里。 32存的屏幕还是太小。

  下午茶时间 

     不记得甜点是什么时候上的了。

     用自己DIY刻的PV板。在CHEESE CAKE 撒上了小黄。 虽然不咋滴 但好歹大致轮廓还是显现出了。

 

  准备晚餐 

     揉PIZZA面团时。太阳已经落山了。

     墨迹墨迹地，晚上10点半才吃上。

     是我们太黑心，面团上堆积的肉食太多。外加对海鲜在烹饪过程中会出水的情况预计不足。

     海鲜与肉食一半一半的PIZZA~  饼底很失败~

     枉费我辛苦揉面。TAT

  所以说，做人不能太黑心阿~~

    依旧是洗洗洗洗先~~~~

 应该已是周日了   

    收拾好之后，本打算洗洗就睡的~

    么想到，3人精神都很好~

    噶三话噶到凌晨4时睡下~

    翘了早上的马哲课~

    本想外带PIZZA回家的2人，抱怨可外带的PIZZA太小。 

    然后，起床后的第一顿。PIZZA，CAKE 果腹。

    出门TAXI~ 太阳照在身上暖洋洋的。 人也懒洋洋的~

   地铁上。大家SAY 88~

 于是生活，又回到正轨上了~

    偶尔，这样的周末~ 也不错~

============================================================================

  用美工刀在PV板上一点点刻出来的~

    给亲爱的MIKI~~~    

生日快乐~ 

    PS：MIKI~ 这可是09年的第一篇BO哦~

 

 分割线 ==============================================================================================

  旧的不去，新的不来~

  已15岁高龄的烤箱，是该退休了。

  但这个烤箱依旧很喜欢，以至于买新烤箱时，看了好久，都找不到中意的，可替代的。

  好在，对于现在这个烤箱，还蛮满意的。毕竟一份价钱一份货阿~

 

依旧是分割线 ===========================================================================================

 很郁闷！！！

 难以搞定的蓝莓CHEESE CAKE！

 第一次，将新鲜蓝莓切半入~  失败！

 第二次，将新鲜蓝莓整个入~  还是失败！ 所谓失败就是没有达到"穀屋"卖CHEESE CAKE的那种效果 。很KILAKEILA的感觉

 第三次。计划将新鲜蓝莓搓几个洞再入！ 

 话说上星期去穀屋 吃了蓝莓CHEESE CAKE，没有记忆中那么好吃了。噎老了~ =。=

 

  因为人懒，所有的。就一起更了~ 分割线真是好用阿~

  以上。 88~