MANDY's profileMANDY的烘焙手记┞☆PhotosBlogListsMore  |  Tools Help |
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March 29 被逼出来的~ 一次不愉快的淘宝经历，阴错阳差地成了我DIY的动力~
就是噶蜡烛！ 若不是实物如此之不值，或许我现在还在踌躇中~
谈一下那到实物后的感想~ 就是“CN。噶刚饿么事也要这么贵。我自己做的都不比这个差”
于是~ 小黄蛋糕系列诞生了......
小黄蛋糕系列1~
  小黄蛋糕系列2~
  小黄蛋糕系列3~ September 25 再度开仓~ 时隔1个多月，再度开仓~
多事的7月、8月~
2个多月前，抗生素室“四人团体”散伙了。留下3人团体。
1个多月前，3人团只剩1人孤军作战。另2人相互扶持，在新单位成立2人组。
如今。四人都离开了。
离开真好~
冬天的照片,是拿来凑数的～ 以上。
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继续“最美味的重乳酪蛋糕”的不断创新
口感 更 厚 重 的CHEESE CAKE~ 对 Blueberry Cheese Cake 的方子稍稍进行了修改 Cream 50g → 含脂肪量为12%的总统牌CREAM 30g
超美味的 面汁 强烈推荐
May 11 很肥,很好吃~
多完美的拉丝~ 多诱人呐~ 多肥人啊~~~~~~~~~~~~~~~ 200g的Mozzarella Cheese~ 3/ 4的图林烧肉 (绝对高热量)
这会对着再诱人的美食也用不着忍了~ 智齿周围的牙龈肿的厉害,都咬不了食物了,说话如含着橄榄~ 如果明天再不好,只有去牙医那报道了~ 这会好了之后,不保这祸根了~ 果然,本命年用红色钱包是烧钱那~
小新好难剪~ 看似容易~ 好费时间~ 我一定是太无聊了 = =
April 05 大好き～ BJ 终于找到有效连接了~ 不容易啊 不容易~
486的声音太DY了~ 很像Brett
对那声音，那唱腔 完全没有抵抗力
青峰应该也属于这类的 难怪我也会这么喜欢~
 BJ
手を振りいつもの人と別れ 揮著手與相同的人道別
静かな電車に揺られ 被安靜行駛的火車搖晃著 思い描いてた場所を遠く眺め走る 遠遠望向描繪的藍圖而去 旅立った日から今日まで 從啟程的日子開始至今 白い息が街灯に溶けた 呼出的白色氣息溶於路燈光芒中 手にしたものは少なくない 雖然抓住的東西不少 時間は絶えず僕らに逆らい 時間總會不停地違逆我們 君に言えなかった言葉 對你說不出來的話語 永遠の意味さえ曖昧な僕ら 連永恆的意義都模糊不清的我們 余計なスピードは要らない 不要沒有用的速度 引き裂いた夢から溢れ出たのは 從撕裂的夢中湧出的是怎樣的謊言啊(還沒掌握到) 素晴らしい今日よ さよなら 獨自喃喃自語 美好的今天啊 再見
独りそっと呟けば かすかな光が 你看 那微弱的光線向著重複不斷的夜晚 ほら 繰り返す夜の向こうに 風に吹かれて僕ら 被風吹的我們 どこにだって行けるさ 能夠去哪裡 形のない思いを明日に放つよ 把沒有成形的想法放在明天吧 (There's nothing to be wrong for me） (There's nothing to be wrong for me) （翻译载自eichiroo's Home） 红-486 橙-MARU 黄- RYO 绿-OKURA 黑-YOKO 紫-HINA 蓝-YASU 粉-合
↑ 出产日期:2008.03.28-半夜三更
March 23 Blueberry Cheese Cake 仅6寸的CAKE 就消耗了
146ml - SOUR CREAM 、183g - CREAM CHEESE 、3个鸡蛋、60ml - 淡忌廉
如“穀屋”的CAKE 很肥、很滑、很腻
28元的价格，值~ 6吋份量 可以适当增减分量
Filling
Cream Cheese 300g Sour Cream 100g Cream 50g 砂糖 87g 蛋 3只 粟粉 2tbsp 柠檬汁 2tbsp
蓝梅酱 66g （如有新鲜蓝梅更好，若是果酱，可适度减少糖的用量） Crust 曲奇或消化饼 73g （要选用好的饼干，不然会很难吃~） 牛油 32g Preparation 1. Cream Cheese,鸡蛋,牛油,忌廉,酸忌廉回复常温 2. 蛋糕模底部加圆纸板，侧面抹上牛油，撒上干粉，锡纸包住模型，防止水灌入
3. 烤箱预热200度 Operation
1. 消化饼放入保鲜袋中,用擀面棍擀碎,加入溶牛油,拌匀后放用模中,用小匙压平 2. 放入冰箱冷藏
Filling 1. Cream cheese 打至软身,再加糖打勻 2. 加入酸忌廉打勻(在此开始全用低速)
3. 逐只加入鸡蛋打勻 4. 筛入corn starch,打勻 5. 加柠檬汁 6. 加入鲜忌廉
7. 面糊过滤 8. 混入蓝梅酱
9. 注入模型 10. 烤盘中注如热水,先以200度焗30分钟,再以160度焗30分钟（如此烘焙口感会比较紧实，以低温烘焙，则口感更软滑）
11. 出烤箱后即脱模,待完全冷却后入冰箱冷藏 ※ ⒈饼干底一定要选好！！ 这次偷懒，选用了现有的。真***难吃！！
⒉买不到新鲜的蓝梅，果酱一样可以代替。仍需注意一些小问题。
果酱虽然标明低甜度，但依旧太甜。烤出的CAKE酸味不够。下次考虑适当减少砂糖的用量，或增加柠檬汁的用量。
⒊包裹锡纸时一定要小心。这次又破了~ 水倒灌，好在问题不算太严重。
⒋不推荐200度的烘焙方式，成品口感较实，更喜欢低温烘焙的。
以上。
1000G的Cream Cheese 用完了。Cheese Cake 将暂告一段落。 1个多月前买的高粉，即将开封。 接下来。该换面包登场了。
 March 17 众口难调 每次品尝自己的成果.就是觉得不对味
却或多或少的 ,都能得到别人的认同~
是我小众,还是别人太客气.
即便如此,每每听到赞扬,便飘飘然~
觉得自己果然还是不赖的.
目前的一切都还处于摸索.
在同一方子的细节处做不同时的尝试,
偶尔的失败更有助于对细节的部分的拿捏.
就是在这种状态下,竟然还卖出了一个CHEESE CAKE
实在是对不住"小白鼠"们了~ = =
抹茶豆腐. 自己还算认同的~
免烤CHEESE CAKE~ 类似于摹丝的口感.不喜欢. 不过还是得到了MIKI的认同.(谢谢~ January 28 Classic Chocolate Cake好好食哦~ ☆__☆ CHOCOLATE 味道浓郁的不得了~~ 腐了几个星期之后的某人，再次开始了“烘焙事业” 可怜的打蛋器，“挂”了。T∧T 原本以为还可以支撑一段时间的。 1.
牛油軟化， 攬拌成忌廉狀。
2.
1.
此蛋糕放涼後,中央會"lub"陷一大片,並產生龜裂, 是其特徵。唔駛驚慌!
2.
但若能迅速入爐， 可降低"lub"陷程度。 终于，上海下雪了。
难得的“大雪”~ 想把它记录下来。
下楼寻景，拍了几张，可是数码相机拍不出我想要的效果。
放弃之~ MA~~ 也许，或许是我要求太高。
OZT~ 完美主义是可怕的~ December 22 “有偿”地无偿献血 2007.12.20 浦东血液中心的献血室 献了200CC的血
一切都很OK~
虽然是名义上的无偿献血，但在拿到献血证后，一种莫名的自豪感仍不断膨胀。
整个人都飘飘然起来了。哈哈~
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献血后3天。
第1天，除了扎了针眼的左臂总是凉飕飕以外，无其他不适症状。
看了《柯男2》真人版，2个小主角只需用一个字形容就可—窘。
如果非要两个字-很窘。若是三个字-非常窘。
小栗子的新一，脸碎歪了些，但好在有演技。所谓先天不足，后天弥补。
药性发作下，那技术性的一摔，动作实在优美。连看了2边还不过瘾。
第2天，上午躺在床上看完了《黄色眼泪》。很合我口味。
下午看了下载已久，快成压箱货的“康熙来了”。
代班的主持水平实在是有待提高。小S，我在等你回来~
第3天，在看《新宿天鹅》，日本人还真不是一般油菜，直的可以袄歪，歪的扳直。
烤了些小蛋糕。 也算是在阴雨的天气里的一种消遣吧。 September 25 中秋快乐○ 西瓜？ 哈密瓜？ 饼干？
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June 24 不务正业的生活,改了. 用牙齿舔左上排饿磨牙,哈大一只洞. 右下派饿大磨牙,还是一个洞.
折磨啊~ 食物或多或少要揩到洞里去.
外加最近话梅食多了,很酸那种. 现在更本不能咬硬一点饿食.
这还让人食伐~
看"一升眼泪" 时, 还嫌"麻生同学"长的丑.
现在,整个"関ジャニ∞-ryo "最喜欢的就是他了. 被Jr时期的亮给S到了.
不得不承认,我这人还真善变那~
不需要什么理由.就是突然可以改变.可从一个极端走到了另一极端.
MA~ MS对人 对事都是如此. 真是不成熟呐. 思想简单?
MAYBE.
不务正业的生活,要改了.
只是 黄霉季一来, 闷热! 一丝风也没有.
少许活动下,就浑身粘哒哒饿~ 想到各点,就伐想动了.
可是 一些食材放久了,都失效了.
还是 明天将食材箱整理下,然后开工.
成都之旅结束回来后的首次作品,尽情期待~ PS:金箍棒是P上去的,拍照时,手上空空也~
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莫名的、不需要任何理由的就是喜欢这个男人.
486的声音唱起来,也很好听.
(有些像SUEDE的声线.曾经我很喜欢的声音.最后还是散团了)
村妈是个好男人. 丸子上节目很会搞笑
YOKO 别人的事也要抢着说.(说话是他的工作)
仓宝宝 打鼓时专注的神态很迷人.
安田,还么想好
内. 照片上唯一个一没有出现的
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终于,开工了. 结果... 只能说,马马乎乎.
天好热~ 一点激情阿么~
MAMA~ 这个星期就这样吧.
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打广告:SPACE 上主打歌是 RYO酱 的SOLO~ 很ROCK的说. (天外之音:486同学的声音越听越有SUEDE的味道,哈哈~) April 08 煎、烤、油炸 轮番上阵 煎 銅鑼燒 07.04.06 查看更多图片连接
面包超人
制作流程:
拍照时手抖晃了一记,MS "UFO"
炸 甜甜圈 (测试品) 07.04.07
O^MAI` 只可惜炸不出 "Mister Donut 那漂亮的 金黄色
March 12 白巧克力-重奶酪蛋糕 小袋奥里奥 1包 黄油 35克
Cream Cheese 200克 鲜奶油 100克
糖粉 25克 全蛋1个、蛋黄1个
白巧克力 60克 柠檬汁 15m 粟粉10克
⒈奥里奥饼干敲成粉装，加入隔水融化的黄油。拌匀倒入6寸蛋糕模型、压紧，入冰箱冷藏至饼干变硬。
⒉Cream Cheese 隔水软化，打松。
⒊加入鲜奶油、糖粉稍打发。
⒋加入鸡蛋搅拌均匀
⒌加入隔水融化的白巧克力，搅拌。
⒍加入过筛粟粉，最后加入柠檬汁。
⒎ 将面糊倒入蛋糕摸，摸平。
⒏水浴烤蛋糕。120℃ 90分钟
浓郁的 CHEESE的口味,很勾人。
撒了厚厚一层可可粉,吃的时候被呛到了.
累！ 累！ 累！ 睡眠不足！ 睡眠不足！ 睡眠不足！ 累！ 累！ 累！ 睡眠不足！ 睡眠不足！睡眠不足！ February 18 Happy New Year to You2月。 忙碌 不停歇。 累。 在地铁上补眠，已成了一种习惯。
懒。 窝在家里那里也不想去。
心情。 如同窗外的天气。只是，太阳也会偶尔出来露个脸。
16日。 小年夜。“新年来，红运到。” 心愿。爸妈身体一定要健康。家人、朋友一定要幸福。在今年找个男朋友。
以上。
熟花生500g
砂糖105g
麦芽糖105g
水 37.5g
盐少许、奶油少许
巧克力士多啤梨
新鲜草莓
白巧克力 黑巧克力
⒈草莓洗净备用 ⒈熟花生干锅中炒至微温,备用
⒉隔水融化白巧克力、黑巧克力 ⒉砂糖、麦芽糖、水、盐入小锅以小火煮成熟糖
⒊依次将白巧克力、黑巧克力涂抹于草莓上 ⒊将熟花生倒入糖浆中加少许奶油搅拌均匀后熄火
⒋待草莓上的巧克力凝固方可抹第二层巧克力 ⒋装入平盘中,用擀面棍悍平,梢冷后乘热切块
备注：熟堂以糖浆滴入冷水中可马上变硬为准
花生糖很香哦,吃了停不了手.就是有些粘牙,可适当减少麦芽糖的量 January 30 十三。
是不是太要求完美了，对自己做出来的点心很是挑剔，总觉得吃在嘴里的感觉怪怪的。
好似饼干不是饼干，蛋糕不再是蛋糕。
就如同盯着某一个字看，不用多久，就会觉得这个字好奇怪，左看右看就是不顺眼。
饼干出炉冷却后，扳了一小块尝试味道，又是不满意...... 挑了一块,给老妈尝。
得到的答案不是满好，就是不错。
什么嘛。这种模棱两可的回答感觉就是在安慰我嘛。虽然老妈表态并不是在安慰我。
但我还是很13的一连追问老妈好几次。当然，得到的答案都是相似的。
做好的点心，大多数情况下都是分发掉的。 如果真的不好，对于死要面子的我来说，把败作带给别人是要命的。
还好，每次，从别人那听到的都是夸赞的话。
有多少是真心话，有多少是客气话。我也不知道。
希望他们是真的、真的喜欢。
就是这么13。
听到了好话，当然是开心，但又会半信半疑。听到了逆耳的话，心理难免会不舒服，毕竟是花费了不少心思的。
真是“作”啊。 January 24 无题。December 24 Christmas。 Merry Christmas ! 第2次做酥点,用了个新方子.0配方及叠被子的方式都与第一次做的大相径庭。当然，成品的口感也是截然不同的。 用以高粉为主的酥点起酥效果超好。当然，这也离不开好的技术 由于低估了油皮起酥的能力，烤出的成品基本都么了“造型”。
不过这东西超级酥脆,味道绝对嗲,个叫勾宁啊。吃一口停不了。这可是被大家公认的哦~
返校、答辩、饭局、庆祝会......下个星期的事情好多,一周时间已经被安排的满满当当了。 NND,最后的假期也被“剥削”了.....
酥点方:高筋面粉160g 低筋面粉40g
Ps:这是已减量的方子,酥油跟马琪琳都用奶油代替 细砂糖7g 盐10g
奶油20g 包入用奶油180g 水 (视面团柔软度调节)
做法：跟 蝴蝶酥 叠法基本雷同。直接四折、松弛。重复3次即可。最后切片、涂蛋液，撒砂糖。
烤箱预热180℃ 入第2层，约15分钟。
 12.25.
 被忽悠、迷路、迟到、挨训,一路霉运，做事皆不顺。心情荡到了谷底。连老天也变脸了。
喔唷妈呀,难不成今天下午是我大凶的日子!!
真TMD的不爽！ November 16 发发牢骚~ 早回家的感觉真好~ 已经连续3天加班~ 即便中午以最快的速度解决午饭,然后立即赶着做实验,结果还是不能按时回家~ 痛苦~
原本该在门诊煎熬的我,以为被调去临药后会轻松些~ 那知....竟然这么忙!! 朋友安慰我,还有2天就可以跳出临药了,再坚持一会就可以见到曙光了~ 曙光? 除非出同济医院~ 不然我是见不到曙光了~ 从临药到门诊,只是从一个火坑跳掉另一个火坑~
不过那小妮子回的短信还是满窝心的:"大家一起进火坑吧!反正最近天冷,还能暖和一点呢!"
是啊是啊~ 一个人受苦才是最痛苦的~
明天晚上去滑雪~ 期待..... 烤了些饼干~ 挤花的水平还是一样的得糨~ 只要味好即可~ HoHo~
(PS:zhuzhu,你真好运哪~ 如果不是我这么早回家,如果不是家里正好有一块奶油~ 那明天你就吃不到饼干了~
 )
November 05 甜!甜!甜!—草莓果酱曲奇 昨天在急诊翻了第一个中班~
上中班的感觉真不错. 早上可以睡到10点,不用像以往早起那样挣扎~
因为头头们都不在,思想上的负担也相对减轻. 感觉时间也走的比白天快......
第一天去急诊,摆药时,,面对很众多药~我就像只无头苍蝇,到处乱窜...
虽然现在不再是无头苍蝇到出乱窜~ 但忙起来的时候,还是需要小跑步地窜来窜去.
听说门诊还要忙~ 工作起来就像陀螺,不停的转. 转的基本上都是我们这些实习生.
 急诊之后的6个星期,都将在门诊~ 慢慢的熬吧~ 反正我已做好充分的思想准备了.
实习之后,忙了~ 累了~ 点心也做的少了~ 难得星期五休息,烤了些果酱饼干~
我的妈呀~ 烤好之后 才发现 这饼干超甜!!!!
方子~
黄油 120g 糖粉 50g 蛋黄 1个
牛奶 15g 低筋面粉 180g 果酱 适量
做法:
⒈奶油放软,加糖粉打发至变白
⒉蛋黄分次加入并搅拌均匀
⒊将牛奶和低粉依次加人
⒋轻轻搅拌均匀即为面团
⒌面团一分2.将其中一半擀成0.5cm的面皮,放如冰箱冷藏
⒍将变硬的面皮取出,用心型模型压出心型面皮排在烤盘上
⒎将另一半面团放入挤袋中,沿面皮形状画一个心型~
⒏在中空处填入果酱
⒐烤箱预热 180℃ 烤约15~20分钟
PS:因为有加果酱,所以面团中的糖粉量可以减少 不然真的很甜!很甜!
以前买的挤花口不太好用,果然是便宜没好货~
挤出来的纹路不美观~ 琢磨是否要买个好点的~
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蛋糕还在等待中~ 附赠抹茶豆腐 
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