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8月22日 仍在摸索阶段 — 蛋黄酥点 好吃的酥点关键在于酥皮的制作、酥皮制作关键又在于配方中个成份的比例.
Google 搜索,一大堆相似又不相同的配方.
排除一一"验证"的可能,惟有一边效仿、一边摸索 -口-
这次酥皮配方
油 皮
中 粉: 120g
酥 油: 40 g (没有酥油,植物黄油代替)
糖 粉: 20 g
温 水: 40 ml
油 酥
低 粉: 100g
可可粉: 10 g (原方用抹茶粉)
酥 油: 45 g
tips:这方子"油:粉"比例较小,虽起酥层很明显,但成品易受潮.有点像鲜肉月饼的皮.或许将酥油的比例提高,口感会更好。
下次继续努力 = W =
终于解决了新相册里照片不能“CTRL+C”的问题~ 舒心 ♡ 7月22日 鸡蛋与企鹅 SPACE抽了. 还不是一般的抽!
我也跟SPACE一起抽,不刷出页面不S心..
撒情况? 图片右击的复制呢?
几天么上,成下乡人了.撒都看不懂了.
我投降认输.
跟SPACE比抽,实在是自讨么趣. OZT!
过敏散去! 过敏散去! 还我白白净净的颜~
切入正题.
鸡蛋与企鹅的关系.
如图片显示:
在鸡蛋外披一张海苔质地的燕尾服;
贴上薯片就是嘴巴;
穿上同为薯片的鞋子;
点上芝麻眼睛;
Dang > > > > > Dang > > > > > >
Dang > > > > > 鸡蛋变企鹅
超级简单.适合无聊时消遣. o)￣ ￣ )o 3月25日 作-MINI酥点1、随便
> 男：今朝雅到阿拉7萨么什啊？ > 女：随便！
> 男：7火锅伐？ > 女：伐来赛，吃火锅面孔高头要长痘痘厄！
> 男：各么阿拉7川菜？ > 女：昨末子刚刚7古川菜，今朝又吃……
> 男：各么阿拉7海鲜起？呵呵…… > 女：海鲜伐好，7了要肚皮卅厄！
> 男：各么弄刚7萨？ > 女：随便……
>
> 2、才苦亦
> 男：阿拉现在组撒起奈？？ > 女：才苦亦！
> 男：看电影好伐？？老杜晨光么看电影了。 > 女：电影有啥好看厄，浪费辰光，看场电影一厄雅到才没了。
> 男：各么打保龄球，运动运动。 > 女：杜聂天厄打撒保龄球阿，伐7列啊！
> 男：个么寻厄咖啡厅座座，7点咖啡。 > 女：算了，雅到7咖啡会得困伐着厄。
> 男：各么弄港组萨好奈？？ > 女：才苦亦……
>
> 3、看侬呀
> 男：个么啊拉索性回起好咯。 > 女：看侬呀……
> 男：趁公共汽车伐，无送弄。 > 女：公共汽车又泥心又搁，还是算了。
> 男：个么拉X头？ > 女：伽近厄路拉了伐个算厄。
> 男：个么啊拉走路好了，荡荡一。 > 女：肚皮饿了该，荡撒么荡。
> 男：个么侬到底想组撒拉？ > 女：看侬呀……
> 男：个么就先7饭。 > 女：随便！
> 男：吃撒么子呢？ > 女：才苦亦……
以上。
3月6日 "惨白"的菊花酥 菊花酥 (点击连接)
决定做菊花酥真是自找麻烦。
整个制作过程不难，但很耗时。
很考验耐心。要把酥饼一个个翻出菊花瓣。
第一次上手，除了几个外行还不错外，大多数的只能算是凑合着。
以后再也会不做了。宁愿考虑做蛋黄酥。
因为前期制作过程完全一样。
最后整形也简单方便的多。
在做菊花酥时，也尝试做了1个，相当不错。
奇怪的是,烤出的菊花酥颜色白白的,所以称之为“惨白”的菊花酥
或许是因为没有蛋黄的关系吧。
Ho Ho Ho ......
牙痛
我竟然夸张到连智齿都可以蛀。我也真服了自己。那智牙只长了一半。
两边的智牙都只长出一半，偶尔会发威一下，反反复复。
是个不小的隐患。
最严重的一次是脸肿的不成人行，还去医院挂了盐水。
很多人建议我去拔牙。但拔牙是很恐怖的事情。
尤其是在作为助手护士协助医生帮别人拔牙之后，
对拔牙的恐怖感不减反增。 哎~那也是很多年前的事了
总之， 但愿这次不会太严重，能保住牙齿。 10月22日 一失手成千古恨 10.22
早 上醒来,在床上赖了一会. 吃晚早饭后,便开始动手做期待已久的蝴蝶酥~ 对这次 首次 挑战蝴蝶酥,是信心满满!
事 先将制作蝴蝶酥制作过程用图文结合的方式理了下,第一次"叠被子",事事当然都得小心.
很 小心的按照步骤一步步来,尽量做到最好,偏偏到了末尾,由于一时疏忽,漏了一个步骤,前面的一切~~~ 完美的一切... 都付之东流了.
 这 蝴蝶酥被我卷的太多了,一层层的酥皮都挤在一起了,好难看啊~~~ 郁闷..... 虽然味道还是深受好评滴....
就 当这是次惨痛的教训!!!
制 作 过 程 流 程 图 (制作过程中拍摄的图片太多，不便整理,就以图代照片)
首先要做面团
材料:
中筋面粉 200g 黄油 30g 盐 1/8小勺 水 110g 砂糖 1大勺 将所有材料放在一起，揉成面团，盖上保鲜膜松弛20分钟 最重要的步骤 叠被子 玛琪琳 135g (或黄油,用玛琪琳是最好啦)
将松弛后的面团,以及玛琪琳擀成图片中⑴的形状,放好
之后略.....( 图片 左)
我的失误: 竟然忘记步骤⑿了 以至于将面团卷的过紧了 图(下)
需要详细解的如下:
⒈图片中步骤 ⑶ → ⑻ 中红色字体部分 重复 3次
⒉ 图 ⒀ 之后卷起的图片(右)
⒊卷起后的面团入冰箱冰20分钟再切片
⒋将冰后的面团切成0.5厚薄的小片
⒌烤箱 预热 220℃ 上层 15分钟
⒍ 入烤箱后,一定在一边看着,不然容易烤焦 切片也不宜太薄
更正: 图片 ⑴ 的黄色的不是黄油.是玛琪琳,又一次失手,写错了
整个制作过程就是这样啦~ 这次失败,只有下次继续努力了~  10月7日 食·玩
8月16日 走样的、不伦不类的"大阪煎饼" 本想模仿料"理东西军"里大阪煎饼的,但由于物资"匮乏"
只好讲究着,随意地加了蔬菜、虾、面糊、榨菜
我喜欢把饼煎的焦焦的.很香~ 有点像外面买的章鱼小丸子的味道~ 哎~ 只可惜没有海苔份,没有色拉酱,不然味道一定更好
晚饭后,房间里还留有煎饼的香味~
中间那个圆圆的 黄黄的 笑西西的是"能量小子" 哈哈
在病区药房待了2个星期多2天,与4年前的实习相比.思想负担少了很多很多~ 人轻松了,精神上的.就怕会"心宽体胖" 哈哈
休息在家,下载了几部电影还有柯南~
法国的"你丫,闭嘴"超级搞笑 原来法国的喜剧还真饿很好看 "疯狂的士"也是 .下载的剧场版柯南也不错 满值得一看
还有3天，3天后又可以休息了~ 之后,将会转到另一个科室.离开刚熟悉的一切. 4个月后,将有何去何从~
7月31日 花卷馒头 老顽固
7月24日 邪恶版鸡蛋超人
 雪菜包
先来是包子的外皮
⒈ 酵母 倒入温水中 待它发泡
⒉面粉堆中间挖洞,将酵母水冲入
用手将面团与水撮和,捏成团
⒊揉面、发面 待2倍大小
⒋取出面团. 将面团撮成长条,切小块,擀成中央厚.边缘薄的面皮
⒌把馅料放在中间,包起即可
馅料:
雪菜+猪肉+鸡肉+鸡汤冻+盐+胡椒粉+料酒+味精+糖
胡乱搅和的馅料,却以外的好吃
雪菜是老爸出差带回来的.特别的好吃,鸡肉、鸡汤冻么是昨天吨的童子鸡~ 既解决了剩菜,也解决了温饱.真是一举两得~ Ho^Ho^
7天之后,就要进入实习阶段
绕了一圈,还是医院实习
医院,是个既熟悉又陌生的地方
熟悉,是因为早在5年前.就已经在医院实习
陌生,是因为实习在不同的科室
7天之后.将开始新的生活
6月17日 考试·春饼
除了擀出的面皮不是圆形的以外. 其他都很成功啦~
滑嫩的炒鸡蛋
爽口的黄瓜
配上自制的甜酱
夏天 の 美味
没有更多的时间可以让我尽兴PS了
有时候,简单也是一种美~ Ho^Ho^
至于做法嘛~ 我都写在了"Plum Cafe"里了,便不在这里罗哩八唆了 ~
天亮的越来越早了,醒得也越来越早了~ 6月14日 迷你云吞
美的,丑的都不再重要,后期工作的火候掌握好了,一切竟在你的控制中~
饭店菜单上的的食谱图,下面总会紧跟着一行小字"此图仅供参考,以实物为准"
都说眼见为实,亲眼所见也未必真实....... 那什么才是最真实的~?
是黄婆卖瓜也罢~ 是自卖自跨也罢~ 我对自己的厨艺还是相当有信心的~ Ho^Ho^
有朋友误认为这个是米疙瘩~ 再发张图片上来 补充说明下~ 这个是港式,港式~云吞啦 不是米疙瘩~~
4月2日 糯米点心 终于看完了《一升的眼泪》
垃圾桶里多了不少纸巾~ 痛哭的时候真的会流涕
接下来，还有2篇小结未完成~ 今晚必须赶出来~
要完成不感兴趣的的任务
总是，总是拖到最后一刻.....很难改的吧 这个坏习惯~
家里,老妈总是当"第一个吃螃蟹的人"
点心做好了，第一个尝味的总是她~
下午,做了糯米的点心,一连叫她尝了好几个~
直至她声称自己快"噔"住了,我才罢手...
看着老妈那样子,肚子也笑痛了~
么想到,老妈竟然真的全都吃完了~
其实,她并不怎么喜欢吃糯米的东西,是不想扫我的兴吧~
老妈真好 呵呵~
2月26日 很Q的红塘年糕材料：
糯米粉 300 g
红塘 250 g
水 240 cc
红豆 110 g （可略）
操作步骤
a.水燒開+红糖攪拌至融化→熄火
b.倒入糯米粉中攪拌均勻至無粉團（分次加入，不然很难搅拌均匀）
c.倒入模具内，放進蒸籠以大火蒸1小時20分鐘，冷卻後脫模即可切片食用
d.若要做红豆年糕，可在面团内加入煮好的紅豆拌勻
冷却后的红塘年糕很Q,就是甜了些,以后减少红塘的量试试
原本别出心裁,用牛奶代替水烧开后加红塘
然而,接下来发生的一幕.........
只见牛奶红塘水里出现了不明物
很多的沫沫就漂浮在水面上.... 原因不明~
后来,Google 搜索后,才了解到 红塘加牛奶,成分相抵
但为何会出现不明舞,原因还是不明....
"创新"不是件容易的事.(～o￣▽￣)～
1月27日 难看,但并不难吃的... 花生牛~扎糖这次做的牛扎糖还真难看.
欣慰的是
味道跟正宗的牛扎糖还是满像的
只是少了点嚼劲.......
不过得到别人的称赞还是满开心的啦
别人客气,我当福气 咯
hiahiahiahiahia
1月17日 烤山芋 今天又是一个阴雨天~ 完全没有了烘焙的心情了
原本打算做面包的,找了比较称心的方子,按着方子上面说:
"面团需要隔夜发酵...... 放弃!
看到简单易做的黄桥烧饼,觉得还不错~
走进厨房,不晓得做什么好~ 黄桥烧饼....放弃
用烤箱烘出的山芋很甜,要比微波炉转出来的饿好~ 不足之处就是等待的时间满长的~ 毛估估也有1小时
下午,一个人在家,无聊.... 洗了个山芋,煮甜品... 煮好后盛了一碗,味道不错~
一天吃了2个山芋~ 晚上,山芋作为粗纤维食物特有的清理肠道,排除"气体"的作用
被充分展现出来~
所以说 多吃粗纤维有利身体健康
晚上.将鼠标指针都换成军曹的头像~ 满有意思的~ 11月25日 美食日志
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